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Überlieferte Geheimrezepturen
Das Fleisch wird nach wie vor nach der Rezeptur von François Bagnoud, dem Grossvater des heutigen Geschäftsführers, gepökelt. Diese Rezeptur ist streng geheim und wird nur innerhalb des Unternehmens weitergegeben. Heute kennen nur zwei Personen die geheime Formel.
